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Cocco a cubetti

Cocco a cubetti

Cocco disidratato

Il Cocco a Cubetti disidratato Noberasco 1908 è un piacevole snack dal sapore esotico.

Disponibile

€ 5,20

Etnico

Il Cocco a cubetti dà un tocco etnico ai tuoi piatti.

Salutare rompidiugno

Il Cocco a cubetti è uno snack salutare adatto ad ogni momento della giornata.

Per le tue ricette

Il Cocco a cubetti è un versatile ingrediente per le tue creazioni in cucina.

Dettagli

Il Cocco è un frutto coltivato in tutti i paesi della fascia tropicale. Noberasco 1908 lo propone disidratato in piccoli cubetti deliziosi e pronti per essere sgranocchiati. Ottimo come snack, il cocco a cubetti può essere quell'ingrediente che rende originali le tue preparazioni in cucina. E' una simpatica aggiunta alle macedonie di frutta e allo yogurt naturale. E' anche perfetto per essere utilizzato nelle ricette etniche, come quelle indiane, che spesso utilizzano il cocco in abbinamento a carne e pesce.

Il cocco

Il cocco è il frutto della palma da cocco (Cocos nucifera L., 1753) della famiglia delle Arecaceae , sottofamiglia Cocoideae.

La Palma da cocco è originaria delle regioni tropicali dell'Oriente, è oggi coltivata maggiormente in India, Ceylon, Indonesia Messico, Brasile, Mozambico, Tanzania e Ghana. La Palma da cocco è una pianta molto longeva, che può arrivare ad oltre 100 anni di vita; ha un tronco unico, alto dai 20 ai 40 m, con un diametro alla base di 50–70 cm e più sottile 25–35 cm in alto, con corteccia levigata e grigia, segnato dalle cicatrici a forma di anello causate delle vecchie foglie. All’apice del fusto troviamo le foglie:  lunghe circa 5 m,  erette nei primi 2 anni di vita, successivamente più o meno ricurve, rigide, di color verde brillante.
I fiori sono raggruppati in infiorescenze, che nascono all'ascella delle foglie. Le corolle hanno petali piccoli, giallastri e lanceolati. Il frutto , pesante circa 1-2 kg, è una drupa detta comunemente noce di cocco, che si forma dopo 2 settimane dalla fioritura e cresce rapidamente per circa 6 mesi. Presenta epicarpo (buccia) sottile, liscio e di colore grigio-brunastro, mesocarpo (tra la buccia e il guscio) fibroso, spesso 4-8 cm ed endocarpo (guscio) legnoso e durissimo, e che presenta alla base 3 pori a minore spessore chiaramente visibili, detti anche "occhi.  All'interno è contenuto un unico seme, ricco di sostanze di riserva localizzate nell'endosperma che è in parte liquido (latte di cocco) e in parte solido (polpa) , quest’ultima strettamente aderente al guscio. Al momento della germinazione dell'embrione, la radichetta fuoriesce da uno dei tre “occhi”.

Quando si cerca una sana farina alternativa, quella di cocco soddisfa i bisogni. Questo tipo di farina è ottenuta dalla polpa di noci di cocco dopo che il latte è stato rimosso, per questo è un concentrato di sostanze nutritive che offrono numerosi benefici per la salute .

Senza glutine

La farina di cocco è naturalmente priva di  glutine, una molecola proteica presente in alcuni cereali, quali frumento , orzo e segale. La farina di cocco è quindi indicata nella preparazione di dolci e condimenti anche per  celiaci.

Alto contenuto di fibre

Farina di cocco contiene quasi il doppio della quantità di fibra contenuta nella crusca di frumento. La fibra alimentare ha numerosi benefici per l’uomo, riduce il livello glicemico e il livello del colesterolo.

Il cocco contiene anche molto potassio, per questo è un frutto ideale per reintegrare i Sali minerali persi con la sudorazione.

 

Alto contenuto di proteine

Sebbene farina di cocco non contenga la proteina del glutine , ha tuttavia un significativo contenuto proteico . La farina di cocco contiene, infatti, più proteine per porzione rispetto alle altre farine importanti , come farina di segale o di mais .

E di  selenio

La farina di cocco è ricca di selenio. Questo minerale ha funzione antiossidante, ovvero  protegge le nostre cellule dagli stress ossidativi, contribuisce a mantenere l'integrità delle membrane cellulari ed è implicato in numerose altre funzioni vitali (ad es. la sintesi degli ormoni tiroidei, lo sviluppo degli spermatozoi, la funzione immunitaria, ecc.).

 

CURIOSITÀ

Simbolo della vita

La palma di cocco per molti popoli è considerata simbolo della vita. Questo perché è una pianta molto generosa e fornisce tutto il necessario per vivere: legname e foglie per una buona copertura per le capanne; cibo ed un latte che, in caso di estrema necessità, può sostituire per periodi brevi l’ acqua potabile. Inoltre dalla palma di cocco si possono ottenere svariati prodotti:  con la linfa estratta incidendo le giovani infiorescenze si ricava il vino di palma, l’aceto di palma, lo zucchero e l’acquavite di palma;  in Sri Lanka le donne utilizzano l’olio ottenuto da una prolungata bollitura del latte di cocco, come idratante per alleviare le smagliature del parto e per rendere morbidi i capelli.

Come aprire una noce di cocco

La noce di cocco presenta un guscio durissimo e difficile da aprire, in realtà necessita solo di una giusta tecnica. La più semplice è forare uno dei tre “occhi” con un cavatappi o un punteruolo, ponendo attenzione a quale dei tre è più facile da penetrare; dopo di che si deve far uscire il liquido acquoso presente all’interno della noce ed infine colpire con un martello  appoggiandosi su un piano robusto. Il metodo maggiormente diffuso nei paesi dove la pianta cresce spontaneamente consiste nel colpire gli “occhi” utilizzando un machete.

Oasi e palme di cocco

La presenza della palma da cocco sulle isole deserte è dovuta alle caratteristiche delle noci di cocco che, essendo leggere e resistenti,  galleggiano con facilità sull’acqua del mare e dei fiumi. Questo ha permesso la diffusione naturale della pianta da un luogo all’altro.

Dichiarazione nutrizionale

Per 100 g di parte edibile

  • Energia 2219kJ - 530kcal
  • Grassi 34g
    • di cui acidi grassi saturi 24g
  • Carboidrati 51g
    • di cui zuccheri 44g
  • Fibre alimentari 6g
  • Proteine 4g
  • Sale 0,1g
  • Potassio 573 mg
  • Fosforo 206 mg
  • Manganese 2,7 mg

Ingredienti

cocco disidratato, zucchero, conservante: anidride solforosa
Può contenere tracce di arachidi e di altra frutta a guscio.


I consigli dello Chef

  • Abbinalo al cioccolato fondente per il più classico degli abbinamenti.
  • Provalo con del pollo per una nota d’oriente.
  • Aggiungilo alla tua torta di frutta.
  • Crea i tuoi dolcetti mignon e inserisci il ripieno a sorpresa.
  • Proponilo come after dinner in abbinamento a del rhum.

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