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Farina di cocco 250g

Farina di cocco 250g

Farina di cocco da utilizzare in cucina

Cocco grattugiato Noberasco in busta da 250g: per dare un tocco esotico ai piatti di carne e aggiungere gusto e morbidezza ai dolci.

Disponibile

€ 2,50

Ricca di Selenio

Il selenio contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo

Ricca di Manganese

Il manganese contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo

Ricca di Fibre

Questa farina di cocco è ricca di fibre.

Dettagli

Il cocco grattugiato è un prodotto accuratamente selezionato e controllato ed è l'ideale per rinnovare i tuoi piatti. Apprezzata da chi ha eliminato i prodotti di origine animale, è perfetto anche per chi segue un regime alimentare senza glutine, da aggiungere alle altre farine per sfornare deliziose torte, biscotti, arricchire dolci al cucchiaio, o dare un tocco esotico alle preparazioni salate. Linea Cucina Noberasco: piatti ricchi e gustosi 

Il cocco

Il cocco è il frutto della palma da cocco (Cocos nucifera L., 1753) della famiglia delle Arecaceae , sottofamiglia Cocoideae.

La Palma da cocco è originaria delle regioni tropicali dell'Oriente, è oggi coltivata maggiormente in India, Ceylon, Indonesia Messico, Brasile, Mozambico, Tanzania e Ghana. La Palma da cocco è una pianta molto longeva, che può arrivare ad oltre 100 anni di vita; ha un tronco unico, alto dai 20 ai 40 m, con un diametro alla base di 50–70 cm e più sottile 25–35 cm in alto, con corteccia levigata e grigia, segnato dalle cicatrici a forma di anello causate delle vecchie foglie. All’apice del fusto troviamo le foglie:  lunghe circa 5 m,  erette nei primi 2 anni di vita, successivamente più o meno ricurve, rigide, di color verde brillante.
I fiori sono raggruppati in infiorescenze, che nascono all'ascella delle foglie. Le corolle hanno petali piccoli, giallastri e lanceolati. Il frutto , pesante circa 1-2 kg, è una drupa detta comunemente noce di cocco, che si forma dopo 2 settimane dalla fioritura e cresce rapidamente per circa 6 mesi. Presenta epicarpo (buccia) sottile, liscio e di colore grigio-brunastro, mesocarpo (tra la buccia e il guscio) fibroso, spesso 4-8 cm ed endocarpo (guscio) legnoso e durissimo, e che presenta alla base 3 pori a minore spessore chiaramente visibili, detti anche "occhi.  All'interno è contenuto un unico seme, ricco di sostanze di riserva localizzate nell'endosperma che è in parte liquido (latte di cocco) e in parte solido (polpa) , quest’ultima strettamente aderente al guscio. Al momento della germinazione dell'embrione, la radichetta fuoriesce da uno dei tre “occhi”.

Quando si cerca una farina alternativa, quella di cocco soddisfa i bisogni. Questo tipo di farina è ottenuta dalla polpa di noci di cocco dopo che il latte è stato rimosso

E di  selenio

La farina di cocco è ricca di selenio. Il selenio contribuisce al mantenimento di capelli e unghie normali, alla normale funzione del sistema immunitario, alla normale funzione torioidea e contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo

 

CURIOSITÀ

Simbolo della vita

La palma di cocco per molti popoli è considerata simbolo della vita. Questo perché è una pianta molto generosa e fornisce tutto il necessario per vivere: legname e foglie per una buona copertura per le capanne; cibo ed un latte che, in caso di estrema necessità, può sostituire per periodi brevi l’ acqua potabile. Inoltre dalla palma di cocco si possono ottenere svariati prodotti:  con la linfa estratta incidendo le giovani infiorescenze si ricava il vino di palma, l’aceto di palma, lo zucchero e l’acquavite di palma;  in Sri Lanka le donne utilizzano l’olio ottenuto da una prolungata bollitura del latte di cocco, come idratante per alleviare le smagliature del parto e per rendere morbidi i capelli.

Come aprire una noce di cocco

La noce di cocco presenta un guscio durissimo e difficile da aprire, in realtà necessita solo di una giusta tecnica. La più semplice è forare uno dei tre “occhi” con un cavatappi o un punteruolo, ponendo attenzione a quale dei tre è più facile da penetrare; dopo di che si deve far uscire il liquido acquoso presente all’interno della noce ed infine colpire con un martello  appoggiandosi su un piano robusto. Il metodo maggiormente diffuso nei paesi dove la pianta cresce spontaneamente consiste nel colpire gli “occhi” utilizzando un machete.

Oasi e palme di cocco

La presenza della palma da cocco sulle isole deserte è dovuta alle caratteristiche delle noci di cocco che, essendo leggere e resistenti,  galleggiano con facilità sull’acqua del mare e dei fiumi. Questo ha permesso la diffusione naturale della pianta da un luogo all’altro.

Dichiarazione nutrizionale

Per 100 g

  • Energia 3017kJ - 731kcal
  • Grassi 64 g
    • di cui acidi grassi saturi 57 g
  • Carboidrati 23,6 g
    • di cui zuccheri 7,3 g
  • Fibre alimentari 16,3 g
  • Proteine 6,9 g
  • Sale 0,092 g

  • * VNR - Valori nutritivi di riferimento
    **RI- Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400KJ/2000Kcal)

  • Manganese 2,7 mg (135% VNR*)
  • Selenio 18,8µg (33%VNR*)

Ingredienti

Farina di cocco


I consigli dello Chef

  • Impana i tuoi bocconcini di pollo con fantasia.
  • Aggiungila alla farina nell'impasto delle tue torte per tocco esotico.
  • Provala nella preparazione di dolci al cucchiaio.

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